Hover on the image to zoom

Mô tả

Nước mắm Hương Làng Cổ – Nam Ô- Đà Nẵng

Thao Local Food sống 4 năm tại Đà Nẵng và yêu lắm những buổi chiều được thả hồn trên bờ cát trắng mịn, được ngắm ngư dân đánh bắt gần bờ…Ăn quen với cái mùi thơm của nước mắm, vị đậm đà khác biệt của nước mắm truyền thống…Xa Đà Nẵng. Sống Giữa Sài Gòn sôi động với biết bao nhiêu mùi vị của nước mắm Phan Thiết, Nha Trang, Phú Quốc.. Tôi-Thao Local Food chỉ muốn đi tìm lại mùi vị của ngày xưa.

Nước mắm đặc sản của miền quê Nam Ô – Đà Nẵng

Tại sao lại yêu nước mắm miền trung như vậy?

Vì: Bạn thân của tôi – Bùi Thanh Phú là một thầy giáo có gia đình bốn đời làm nghề nước mắm truyền thống tại làng nghề truyền thống Nam Ô-Đà Nẵng. Làng nghề với tuổi đời hơn 100 năm và những chiếc chum trở thành vật chứng lịch sử…

Nguyên liệu chính: Cá cơm than là đặc sản của vùng biển Nam Ô-Đà Nẵng. Muối được dùng muối mắm là muối tinh nổi tiếng Sa Huỳnh-Quảng Ngãi.
Cá cơm than vừa đưa lên từ biển thì ngay lập tức được muối với cá. Và được ủ trong những chiếc chum như hình. Khi muối cá, người ta sẽ lấy đá đè lên, sau 3 tháng để nước phủ, ngấm vào tận xương cốt cá cho đều đặn và chín mới lấy đá ra, rồi dùng mái chèo khuấy. Công thức thường 10 cá, 3 – 4 phần muối. Nếu 2 ký cá sẽ cho ra 1 ký nước, muối trong vòng 12 tháng.
Tất cả mọi công đoạn đều được làm bằng tay và không sử dụng bất cứ hương liệu hay chất tạo màu,chất tạo mùi nào….

Công đoạn làm nước mắm truyền thống

Khi muối xong, Chỉ có công đoạn lọc sạch cặn là được dùng máy để lọc. Nước mắm lọc xong hãy còn quá đậm đà, độ mặn rất cao nên phải chiết ra chum để trong mát một thời gian cho bốc hơi lên, dịu đi. Nước mắm lúc này sẽ có màu sậm đỏ, hương nồng. Nếu để trong chum một thời gian nữa, mắm sẽ có màu vàng ánh, hương đằm lại. Có nhiều chum ngâm đến 14 – 15 tháng, xương cá sẽ tan mịn ra theo nước, vì thế nước mắm càng ngọt.

Nếu bạn muốn đánh thức sự sáng tạo, nếu bạn muốn bữa cơm gia đình luôn ấm áp thì hãy cho nước mắm truyền thống Hương Làng Cổ- Nam Ô- Đà Nẵng được hiện diện trong bàn ăn nhà bạn.

Chúng tôi cam kết:

1. Không sử dụng hoá chất trong quá trình sản xuất.
2. Không sử dụng chất bảo quản.
3. Không sử dụng chất tạo mùi.
4. Không sử dụng chất tạo màu.

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Chỉ những khách hàng đã đăng nhập và mua sản phẩm này mới có thể đưa ra đánh giá.

Scroll